Recept: Spaanse Tortilla

Een van mijn favoriete gerechten is Spaanse tortilla, een soort dikke omelet met groenten. Je kan er goed mee variëren door steeds weer andere groenten te nemen. Ook is het niet moeilijk om te maken en natuurlijk het belangrijkste, erg lekker!

Ingrediënten:
- 6 eieren
- 1 rode paprika
- 1 oranje paprika
- 1 courgette
- 1 ui
- 4 grote aardappels
- pakje salami
- Boter/olijfolie om aanbakken te voorkomen
- Kruiden (paprikapoeder, chilipoeder, komijn, knoflookpoeder, zout en peper)
- Verder heb je nodig: een grote koekenpan, een wok/kleine koekenpan, oven

1. Snijd de paprika's, courgette, ui en de aardappels in kleine blokjes. En verwarm de oven voor op 120 graden.

2. Doe wat boter/olijf olie in een pan/wok en doe daar alle gesneden groenten in. Voeg dan de kruiden toe. Ik weet niet meer de precieze hoeveelheden, doe het een beetje op gevoel. Laat dit zachtjes bakken met een deksel erop.

3. Terwijl de groenten staan te bakken maak je alvast het ei-mengsel dat er straks overheen gaat. Doe 6 eieren in een kom, voeg wat zout en peper toe en klop dit goed door elkaar.

4. Snijd de salami in blokjes.

5. Proef even of de groenten in het groentemengsel bijna gaar zijn. Als dit zo is, voeg je de salami toe en laat je het nog 1 minuut op het vuur staan.

6. Schep de groenten uit de wok/pan, in een grote koekenpan. Giet het ei-mengsel over de groenten heen. En zet de pan in de oven voor ongeveer 15 minuten, totdat de eieren gestold zijn.
7. Haal de pan uit de oven (pas op: het handvat is heel heet!). Snijd de tortilla in stukken en serveer op een bord.

Eet smakelijk!

Recept: Cinnamon Rolls

Cinnamon Rolls zijn traditionele Britse kaneelbroodjes die vaak worden gegeten bij de High Tea. Ik had ze nog nooit eerder geproefd en ze leken mij ontzettend lekker. Daarom heb ik ze zelf gemaakt. En inderdaad, ze waren heerlijk. Vandaag het recept!

Ingrediënten voor het deeg:
- 150 ml melk
- 1 ei
- 400 gram bloem
- 2 theelepels zout
- 50 gram boter
- 70 gram kristalsuiker
- 7 gram gist

Ingrediënten voor de vulling:
- Een stukje boter op kamertemperatuur
- 6 eetlepels bruine basterdsuiker
- 2 eetlepels kaneel

1. Voeg alle ingrediënten voor het deeg bij elkaar in een bak en kneed tot een mooi en stevig deeg. Laat dit vervolgens in een afgedekte kom op kamertemperatuur 1,5 uur rijzen.
2. Verwarm de oven voor op 175 graden.
3. Rol het deeg tot een grote vierkante plak van ongeveer 25 bij 45 cm. Voorkom dat het op de ondergrond gaat plakken door daar eerst wat bloem op te doen.
4. Voeg de kaneel toe aan de basterdsuiker en roer het even door elkaar.
5. Smeer de plak deeg in met de boter. Strooi daarna het suiker-kaneel mengsel er overheen.
6. Begin bij de lange zijde en rol het deeg voorzichtig op. Het laatste stukje kan je vastplakken door er wat water op te smeren.
 7. Neem een scherp mes en snij de rol in plakjes van ongeveer 3 cm dik en leg dit op de ovenplaat met bakpapier.
8. Druk de plakjes aan zodat ze iets platter worden en smeer de bovenkant eventueel in met wat ei of water voor een mooi goudbruin resultaat.
9. Zet ze in de oven voor ongeveer 25 tot 30 minuten.

Zo zien ze er uit als ze uit de oven komen. Dit is al hartstikke lekker maar om het helemaal af te maken sprenkel je er nog wat glazuur overheen.

Ingrediënten voor het glazuur:
- 150 gram poedersuiker
- 4 theelepels water

1. Zeef de poedersuiker en voeg er het water aan toe. Roer tot het een glad mengsel wordt, als het te dik is kan je er nog een theelepel water aan toevoegen.
2. Sprenkel dit met een lepel over de cinnamon rolls en wacht tot het hard wordt.

Eet smakelijk!

Recept: Lemon Bars

Op het youtube kanaal van Laura Vitale zag ik laatst dat ze Lemon Bars had gemaakt. Dit leek me erg lekker dus besloot ik om het zelf ook te maken. Ik heb een aantal andere ingrediënten en hoeveelheden gebruikt dan zij, maar ze waren heerlijk, daarom vandaag het recept!

Ingrediënten voor de bodem
- 200 gram bloem
- 100 gram poedersuiker
- 150 gram zachte boter, op kamertemperatuur
- Snufje zout
- Bakblik/ovenschaal van 22 bij 33 cm
- Bakpapier

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg bakpapier in de ovenschaal zodat deze er na het bakken gemakkelijk uitkomt.
2. Doe de boter, bloem, poedersuiker en zout bij elkaar in een kom en kneed dit (met je handen) zodat het een mooi compact deeg wordt.

3. Doe het deeg in de ovenschaal met bakpapier en verdeel het over de bodem. Zorg dat je aan de zijkanten een klein opstaand randje vormt.
4. Zet dit in de oven en bak het in ongeveer 20 minuten goudbruin. Laat de bodem even afkoelen voordat je met de vulling begint.

Ingrediënten voor de vulling
- 4 eieren
- 250 gram kristalsuiker
- 1 theelepel bakpoeder
- 3 eetlepels bloem
- Sap van 2 citroenen
- Eventueel gele kleurstof
- Poedersuiker voor de garnering

1. Klop de eieren, suiker, bakpoeder, bloem en het citroensap met een garde tot een mooi mengsel. Als je de gele kleur wat meer wilt benadrukken kan je er 3 druppels gele kleurstof aan toevoegen, maar dit hoeft niet.
2. Giet de vloeistof over de (deels afgekoelde) bodem en zet dit weer op 180 graden in de oven voor ongeveer 25 minuten.
3. Laat het eerst goed afkoelen. Vervolgens neem je het geheel met bakpapier uit de ovenschaal en leg het op een snijplank. Maak aan de zijkanten het bakpapier voorzichtig los en snijd de lemonbars in kleine vierkantjes.
4. Bestrooi voor het opeten met wat poedersuiker en klaar zijn je Lemon Bars!

Eet smakelijk!

Recept: Oma's koekjes

Toen mijn opa en oma nog leefden gingen we altijd elke week even bij ze langs. Mijn oma zorgde ervoor dat er vrijwel altijd iets lekkers in huis was; zelfgemaakte cake, bonbons en regelmatig zelfgemaakte koekjes. Toen ik een jaar of 8 was heb ik een keer samen met haar koekjes gebakken. Inmiddels is m'n oma alweer 3 jaar overleden, maar ik wilde dolgraag het recept van de koekjes die zij altijd maakte hebben. Gelukkig hebben mijn tantes ooit eens aan m'n oma gevraagd om allerlei recepten op te schrijven en zo kreeg ik een tijdje terug een kopie van al deze recepten.

Vorige week heb ik het koekjesrecept van haar gemaakt. Ik heb eigenlijk nooit geweten dat het zó eenvoudig was en je zo weinig ingrediënten er voor nodig had. Ze zullen de échte van mijn oma natuurlijk nooit kunnen overtreffen (volgens mij doen oma's er altijd een geheim ingrediënt in waardoor ze nog beter smaken, haha) maar ondanks dat waren ze erg lekker.

Ingrediënten voor ongeveer 40 koekjes
- 350 gram bloem (gezeefd)
- 250 gram boter
- 200 gram witte basterdsuiker
- een mespuntje zout

1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Mix de boter, bloem, basterdsuiker en het mespuntje zout door elkaar tot het een mooi stevig deeg wordt.
2. Laat het deeg een half uurtje rusten in de koelkast.
3. Maak koekjes van het deeg. Dit kun je met uitsteek-vormpjes doen, maar ook door gewoon een bolletje te draaien en die plat te drukken.
4. Leg wat bakpapier op een bakplaat en leg daar de koekjes bovenop.
5. Doe de bakplaat in de oven en laat de koekjes ongeveer 20 minuten bakken in de oven tot ze goudbruin zijn.
6. Neem de bakplaat voorzichtig uit de oven en laat de koekjes afkoelen.

Uiteraard kun je met dit basisrecept ontzettend veel variëren. Zo heb ik door een deel van het beslag wat hagelslag gedaan voor een chocolate-chip koekje:

En door een ander deel een beetje kaneel:

Eet smakelijk!

Recept: Red Velvet Cupcakes

Red Velvet Cake is een cake met een donkerrode kleur en een lange geschiedenis. Vroeger had cacao, wat in Red Velvet Cake wordt gebruikt, nog een rode kleur, waardoor de cake dus rood werd. Daar komt waarschijnlijk de naam Red Velvet vandaan. De cake wordt ook wel Devil's Food Cake genoemd.
In plaats van een cake, heb ik Red Velvet Cupcakes gemaakt. Ze waren erg lekker, daarom vandaag het recept.

Ingrediënten voor ± 12 cupcakes

175 gram (tarwe)bloem

175 gram suiker

100 gram boter

Halve theelepel bakpoeder

2 eieren

40 ml melk

Mespuntje zout

0,5 theelepel vanille aroma

2 eetlepels cacao

1,5 eetlepel rode kleurstof

12 cupcake papiertjes

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.

2. Mix de boter en voeg hier de suiker aan toe. Als dit een mooi mengsel is doe je ook de melk, vanillearoma, cacao, rode kleustof, bakpoeder, zout, eieren en de gezeefde bloem erbij. Mix tot het een mooi beslag wordt.

3. Zet de cupcake papiertjes in een muffinvorm en doe het beslag erin. Vul ze ongeveer tot de helft. Ik gebruik hiervoor meestal een ijsschep. Eén schep is precies genoeg voor een cupje.

4. Zet de muffinvorm in de oven en bak ze in ongeveer 20 minuten gaar. Om dit te controleren kan je met een satéprikker voorzichtig in een cakeje prikken. Blijft er niets aan het stokje plakken, dan zijn ze gaar.

5. Haal de muffinvorm voorzichtig uit de oven en laat de cupcakes afkoelen.

Ingrediënten voor de botercrème (± 12 cupcakes)
110 gram (zachte) boter
170 gram poedersuiker
1 theelepel vanille aroma
1 eetlepel melk
Stukje (rode) marsepein

1. Zeef de poedersuiker.
2. Mix de boter goed en voeg hier de poedersuiker, melk, en vanille aroma aan toe. Mix tot het een egaal mengsel wordt.
3. Doe het mengsel in een spuitzak en maak mooie toefjes op je cupcakes.
4. Tot slot heb ik marsepein rood gekleurd en hiervan bolletjes gedraaid. Bovenop iedere toef zet je zo'n bolletje. En klaar zijn je Red Velvet Cupcakes!

Eet smakelijk!

Quick & Easy Recept: Appelflappen

Vandaag had ik wat tijd over en wilde wat lekkers maken voor bij de thee. Vaak maak ik dan appelflappen; supersnel, gemakkelijk en je hebt er niet veel voor nodig. Daarom het recept, mét foto's.

Ingrediënten voor 4 appelflappen
- 4 plakjes bladerdeeg
- 1 appel
- 2 eetlepels suiker
- 2 theelepels kaneel

1. Haal de plakjes bladerdeeg uit de diepvries zodat ze kunnen ontdooien en verwarm de oven voor op 220 graden.

2. Schil en rasp de appel:

3. Voeg 2 eetlepels suiker en 2 theelepels kaneel bij elkaar en roer dit even door:

4. Doe een deel van suiker-kaneelmengsel, ongeveer 2/3 (de rest heb je later nog nodig) bij de geraspte appel en roer het geheel goed door elkaar:

5. Haal het plastic velletje van het bladerdeeg en leg in een hoekje een schepje van het appelmengsel. Let er op dat je de appel goed laat uitlekken voordat je het op de bladerdeeg doet, anders loopt in de oven al het vocht er uit.

6. Sla de bladerdeeg dubbel en druk de randjes goed dicht. Om zeker te weten dat het goed dicht zit en voor een mooi randje kun je er met een vork overheen gaan:

7. Maak de bovenkant van de appelflap een klein beetje vochtig met water of het vocht uit je appelmengsel en strooi hierop een beetje van het suiker-kaneelmengsel dat je nog over hebt:

8. Leg wat bakpapier op een bakplaat en leg daarop de appelflappen. Zet dit in de oven en bak de appelflappen in ongeveer 20 minuten goudbruin.
9. That's it!

Eet Smakelijk!

Recept: Citroen Cupcakes met marsepein

Al een tijd wilde ik iets bakken en daar marsepein in verwerken. Maar ik kon nooit onbewerkte marsepein vinden. Toen brak de Sinterklaastijd aan en zag ik het liggen bij de Hema. Een taart met marsepein is voor mij een nog iets te grote uitdaging, dus ik ben maar begonnen met cupcakes met marsepein, easy peasy. Vandaag het recept!

Ingrediënten voor ± 12 cupcakes
175 gram (tarwe)bloem
175 gram suiker
100 gram boter
Halve theelepel bakpoeder
2 eieren
40 ml melk
Mespuntje zout
0,5 theelepel vanille aroma
2 theelepels citroen aroma
12 cupcake papiertjes
200 gram marsepein

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Mix de boter en voeg hier de suiker aan toe. Als dit een mooi mengsel is doe je ook de melk, vanillearoma, citroenaroma, bakpoeder, zout, eieren en de gezeefde bloem erbij. Mix tot het een mooi beslag wordt.
3. Zet de cupcake papiertjes in een muffinvorm en doe het beslag erin. Vul ze ongeveer tot de helft.
4. Zet de muffinvorm in de oven en bak ze in ongeveer 20 minuten gaar. Om dit te controleren kan je met een satéprikker voorzichtig in een cakeje prikken. Blijft er niets aan het stokje plakken, dan zijn ze gaar.
5. Haal de muffinvorm voorzichtig uit de oven en laat de cupcakes afkoelen.
6. Rol de marsepein uit, net als deeg zal dit aan je werkblad gaan plekken, in plaats van bloem gebruik je nu poedersuiker om dit te voorkomen.
7. Steek met een vormpje rondjes uit de marsepein en plaats die op de cupcakes.
8. Tot slot kan je je cakejes gaan versieren met strikjes van marsepein of andere versiersels.
Tip: Je kan de marsepein ook een kleurtje geven door een klein druppeltje kleurstof er doorheen te kneden.

Recept: Choco-Vanille Cupcakes

Dit jaar leek het mij wel leuk om in plaats van gebak of taart te bestellen op mijn verjaardag, zelf wat lekkers te maken voor de visite. En aangezien ik zelf dol ben op cupcakes, heb ik die gemaakt. Met enig risico, ik had deze soort nog niet eerder geprobeerd, besloot ik chocolade-vanille cupcakes te maken. Gelukkig waren ze erg lekker!

Ingrediënten voor ± 12 cupcakes
175 gram (tarwe)bloem
175 gram suiker
100 gram boter
Halve theelepel bakpoeder
2 eieren
40 ml melk
Mespuntje zout
1 theelepel vanille aroma
1 reep (melk)chocolade
12 cupcake papiertjes

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Mix de boter en voeg hier de suiker aan toe. Als dit een mooi mengsel is doe je ook de melk, vanillearoma, bakpoeder, zout, eieren en de gezeefde bloem erbij. Mix tot het een mooi beslag wordt.
3. Zet de cupcake papiertjes in een muffinvorm en doe het beslag erin. Vul ze ongeveer tot de helft.
4. Dan breek je de chocola in kleine stukjes en druk je in iedere cupcake een stukje, tot zover dat er een laagje beslag overheen zit en je het stukje chocola net niet meer kan zien.
5. Zet de muffinvorm in de oven en bak ze in ongeveer 20 minuten gaar. Om dit te controleren kan je met een satéprikker voorzichtig in een cakeje prikken. Blijft er niets aan het stokje plakken, dan zijn ze gaar.
6. Haal de muffinvorm voorzichtig uit de oven en laat de cupcakes afkoelen.

Ingrediënten voor de botercrème (± 12 cupcakes)
110 gram (zachte) boter
170 gram poedersuiker
2 theelepels cacaopoeder
1 eetlepel melk
12 maltezers

1. Zeef de poedersuiker.
2. Mix de boter goed en voeg hier de poedersuiker, melk, en cacaopoeder aan toe. Mix tot het een egaal mengsel wordt.
3. Doe het mengsel in een spuitzak en maak mooie toefjes op je cupcakes.
4. Om het af te maken zet je op iedere toef een maltezer.

Eet smakelijk!

Recept: Perzik Cupcakes

Al een hele tijd stond er een pot perziken in de kast, we wisten niet zo goed wat we er mee zouden doen. Je kan ze natuurlijk gewoon zo opeten, hartstikke lekker, maar wat nog leuker is; er cupcakes mee maken! En dat heb ik gedaan. Achteraf gezien hadden de cupcakes van mij wel ietsje meer naar perzik mogen smaken, maar ondanks dat waren ze erg lekker.

Ingrediënten voor ongeveer 12 cupcakes
175 gram (tarwe)bloem
175 gram suiker
100 gram boter
2 eieren
1 blik perziken
1/4 theelepel bakpoeder
Halve theelepel vanille aroma

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Gebruik ongeveer 2/3 van de perziken uit blik, snijd deze in fijne stukjes. Bewaar de overige perziken, die heb je nodig voor de botercrème!
3. Mix de boter en voeg hier de suiker aan toe. Als dit een mooi mengsel is doe je ook de gesneden perziken, vanillearoma, eieren, bakpoeder en de gezeefde bloem erbij. Mix tot het een mooi beslag wordt.
4. Zet de cupcake papiertjes in een muffinvorm en doe het beslag erin. Vul ze ongeveer tot de helft.
5. Zet de muffinvorm in de oven en bak ze in ± 20 minuten gaar. Om dit te controleren kan je met een satéprikker voorzichtig in een cakeje prikken. Blijft er niets aan het stokje plakken, dan zijn ze gaar.
6. Haal de muffinvorm voorzichtig uit de oven en laat de cupcakes afkoelen.

Ingrediënten voor de botercrème
130 gram (zachte) boter
220 gram poedersuiker
Paar druppels oranje kleurstof
De perziken die je over hebt van de cupcakes

1. Maak de overige perziken fijn. Ik heb ze zelf in de blender gedaan, maar je kan ook proberen ze met een vork fijn te prakken in een bakje.
2. Zeef de poedersuiker.
3. Mix de boter goed en voeg hier de poedersuiker, geprakte perziken en kleurstof aan toe. Mix tot het een egaal mengsel wordt.
4. Doe het mengsel in een spuitzak en maak mooie toefjes op je cupcakes.

Eet smakelijk!

Recept: Aardbei Cupcakes

Laatst vertelde ik over de kaneel cupcakes die ik had gemaakt. Die waren zo goed bevallen dat ik al snel weer ben gaan bakken. En deze keer heb ik aardbei cupcakes gemaakt. Hier in huis is iedereen dol op aardbeien, we hebben ze dan ook vrijwel de hele zomer in huis. Daarom leek het me wel leuk om er een cupcake versie van te maken.

Ingrediënten voor ongeveer 12 cupcakes
175 gram (tarwe)bloem
175 gram suiker
100 gram boter
2 eieren
40 ml melk
3 eetlepels aardbeienjam
1 theelepel vanille aroma

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Mix de boter en voeg hier de suiker aan toe. Als dit een mooi mengsel is doe je ook de melk, aardbeienjam, vanillearoma, eieren en de gezeefde bloem erbij. Mix tot het een mooi beslag wordt.
3. Zet de cupcake papiertjes in een muffinvorm en doe het beslag erin. Vul ze ongeveer tot de helft.
4. Zet de muffinvorm in de oven en bak ze in ongeveer 20 minuten gaar. Om dit te controleren kan je met een satéprikker voorzichtig in een cakeje prikken. Blijft er niets aan het stokje plakken, dan zijn ze gaar.
5. Haal de muffinvorm voorzichtig uit de oven en laat de cupcakes afkoelen.

Ingrediënten voor de botercrème
130 gram (zachte) boter
200 gram poedersuiker
3 eetlepels melk
2 eetlepels aardbeienjam
Paar druppels rode of roze kleurstof

1. Zeef de poedersuiker.
2. Mix de boter goed en voeg hier de poedersuiker, melk, kleurstof en aardbeienjam aan toe. Mix tot het een egaal mengsel wordt.
3. Doe het mengsel in een spuitzak en maak mooie toefjes op je cupcakes.

Eet smakelijk!

Recept: Kaneel Cupcakes

Deze week had ik weer eens zin om cupcakes te bakken. Ik was al een tijd op zoek naar een muffinvorm zodat de cakejes mooi compact blijven en niet helemaal uitzakken, wat bij mij nog wel eens gebeurde. Uiteindelijk vond ik een mooie vorm bij Xenos waar 12 cupcakes in passen. Toen ben ik aan de slag gegaan. Eerst was ik van plan vanille cupcakes te gaan maken, maar ik besloot dat ik dat toch een beetje saai vond. En daarom heb ik er kaneel cupcakes van gemaakt!
Ingrediënten voor ongeveer 12 cupcakes
175 gram (tarwe)bloem
175 gram suiker
100 gram boter
2 eieren
40 ml melk
1 eetlepel kaneel
1 theelepel vanille aroma

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Mix de boter en voeg hier de suiker aan toe. Als dit een mooi mengsel is doe je ook de melk, kaneel, vanillearoma, eieren en de gezeefde bloem erbij. Mix tot het een mooi beslag wordt.
3. Zet de cupcake papiertjes in een muffinvorm en doe het beslag erin. Vul ze ongeveer tot de helft.
4. Zet de muffinvorm in de oven en bak ze in ongeveer 20 minuten gaar. Om dit te controleren kan je met een satéprikker voorzichtig in een cakeje prikken. Blijft er niets aan het stokje plakken, dan zijn ze gaar.
5. Haal de muffinvorm voorzichtig uit de oven en laat de cupcakes afkoelen.

Ingrediënten voor de botercrème
130 gram (zachte) boter
200 gram poedersuiker
3 eetlepels melk
Paar druppels gele kleurstof

1. Zeef de poedersuiker.
2. Mix de boter goed en voeg hier de poedersuiker, melk en kleurstof aan toe. Mix tot het een mooi egaal mengsel wordt.
3. Doe het mengsel in een spuitzak en maak mooie toefjes op je cupcakes. Om het af te maken strooi je nog wat kaneel over de cupcakes.
Eet smakelijk!

Recept: Curry met kip en basmatirijst

Sinds ik een paar maanden geleden voor het eerst basmatirijst heb geproefd wil ik niet anders meer. Het is echt m'n favoriete soort rijst. De geur alleen al is heerlijk. Hiervoor aten we altijd 'gewone' snelkookrijst, maar in vergelijking met basmatirijst is dat echt smaakloos. Dit keer dus een recept met basmatirijst en een heerlijke saus.

Ingrediënten voor ± 4 personen
300 gram basmatirijst
2 paprika's (op de foto staan er 4, maar ik heb alleen de gele en groene gebruikt)
350 gram kipfilet
3 eetlepels (wok)olie
1 blik gepelde tomaten
1 pakje currypasta/boemboe 'Ajam Smoor'
1 zakje gezouten cashewnoten

1. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
2. Maak de paprika's schoon en snijd ze in blokjes. Snijdt ook de kip in stukjes.
3. Verhit wat (wok)olie in een pan en bak de kip ongeveer 4 minuten.
4. Voeg vervolgens de paprika toe, laat die ongeveer 3 minuten meebakken.
5. Zet het vuur laag en voeg de currypasta en laat die 1 minuut meebakken.
6. Daarna voeg je de blik tomaten toe en een scheutje water.
7. Laat de curry ongeveer 10-15 minuten afgedekt sudderen.
8. Snijdt de cashewnoten in kleine stukjes.
9. Serveer de curry met rijst en strooi de cashewnoten erover.


Eet smakelijk!

Recept: Pesto-tagliatelle met tonijn

Aangezien mijn vader geen vis lust en hij een avondje weg was, wilden mijn moeder en ik graag eens een pastagerecht met vis eten. Uiteindelijk zijn we tot dit recept gekomen. Het was echt heerlijk! Zelfs m'n zusje heeft nog een keer opgeschept en dat doet ze anders nooit!

Ingrediënten voor vier personen:
400 gram tagliatelle
1 ui
1 courgette
2 eetlepels olijfolie
2 blikjes tonijn in water
1 bekertje crème fraîche (125 ml)
6 eetlepels rode pesto
Een paar takjes verse peterselie

1. Kook de tagliatelle volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
2. Pel de ui en snijd hem in kleine stukjes. Maak de courgette schoon en snijd die in blokjes.
3. Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de ui tot die glazig wordt. Voeg de courgette toe en laat dit ongeveer 5 minuten bakken.
4. Laat de tonijn uitlekken. Knip ondertussen de peterselie in kleine stukjes.
5. Voeg vervolgens de tonijn, pesto en crème fraîche toe aan de saus en verwarm dit door en door. Eventueel naar smaak nog wat zout en peper toevoegen.
6. Serveer de tagliatelle met de saus en strooi er wat peterselie over.

Eet smakelijk!

Let them eat Cake!

Altijd als ik die geur van een zelfgebakken cake ruik of een hapje neem moet ik aan m'n oma denken. Zij bakte namelijk iedere week een cake. Ooit heb ik het recept van haar opgeschreven, maar ik kan dat helaas nergens meer terugvinden. Daarom heb ik maar een beetje op internet gezocht en ben een cake gaan bakken.

200 gram (room)boter
180 gram suiker
200 gram bloem
1 zakje vanillesuiker
4 eieren
1 theelepel bakpoeder
1,5 theelepel vanille-aroma
Bakblik (ca. 25 cm doorsnee)
Mixer

Warm de oven voor op 160°C (heteluchtoven 150°C). Klop met de mixer de boter met de suiker en vanillesuiker tot het een zacht mengsel is. Zeef de bloem. Vervolgens voeg je de eieren, gezeefde bloem, bakpoeder en vanille-aroma toe aan het mengsel. Mix dit geheel goed door.
Vet het bakblik in en bestuif de wanden met een beetje bloem. Schep het mengsel in het bakblik en bak in ongeveer 75 minuten goudbruin.
Laat de cake een tijdje afkoelen en haal hem dan voorzichtig uit de vorm.
Smullen maar!

Dit is echt het pure basisrecept voor cake. Je kunt natuurlijk heerlijk variëren! Doe bijvoorbeeld wat cacao bij het deeg voor een chocoladecake of doe wat noten (hazelnoten, pistachenoten) door het beslag. Ook kun je vruchten in je beslag doen, bijvoorbeeld appel met kaneel. Of wat dacht je van een pindakaascake?! Kortom, gebruik je fantasie!